今天要介紹這本書:歐式麵包的頂級手作全書



相信手機的出現應該改變很多人的習慣,其中

對我影響最大的應該是消費習慣吧,尤其在大螢幕的手機出現後

我幾乎什麼東西都會先在網路看評價,然後貨比三家後就下手。

3C的產品我都會到PChome、momo購物、瘋狂賣客等等去比價,

買書通常是去博客來或是pchome,這兩家的價格都差不多,就看大家的習慣。

至於在網路上購物有什麼好處呢?

方便、快速、累積點數、轉購物金

博客來商品網址: 歐式麵包的頂級手作全書

歐式麵包的頂級手作全書內容描述:

這本書大致的內容整理如下:





全圖解歐式麵包製作技巧

從基礎到晉級,唯一公開的專業分享

就要您看得懂、做得出

一起傳承歐式麵包的精采


紮實的基本功,是讓烘焙不失誤的首要關鍵,

經驗豐富的專業麵包職人親自傳授歐包的製作技法,

詳解天然酵母培養法,魯邦種、液種、葡萄種、法國老麵、蜂蜜種…

麵粉到麵團揉和狀態,發酵、溫度的控制,細節說明鉅細靡遺,

製程技巧全圖解,提點補充超貼心,讓您也能烤出最專業的歐式風味。

本書教您─

-關鍵製作技巧,麵團攪拌、發酵溫度、折疊翻面、整型,具體的製作守則。

-酵母種特色說明及培養法,麵團保濕、風味口感再升級的技巧。

-活用必要材料,自製餡料食材,無添加、食安更具風味。

-正確的握法角度,不損及麵團質地、刻劃漂亮紋路切劃法。

-蒸氣烘烤出漂亮外皮顏色、外觀,表層薄脆、內部Q彈的絕佳口感。

-內行人才懂的美味搭配,讓美味再升級的變化吃法。

本書特色

◎獨家原創美味唯一公開,收錄競賽得獎配方。

◎從食材到培養酵母基礎教學、從攪拌發酵到整型,專業知識與經驗完全傳授。

◎從基本入門到高階麵包製作的難易度標示,讓您循序漸進適應挑戰,感受手藝精進的成就感。

◎精準配方、製作手法、工序流程詳細提點,並附有組織剖面圖、食材等實用資料,是專業麵包烘焙者必備的最佳參考書。

歐式麵包的頂級手作全書這本書的作者與出版社如下:





  • 出版社:膳書房

    新功能介紹

  • 出版日期:2015/10/15
  • 語言:繁體中文



看了商品的介紹,應該很想下手吧~

心動不如馬上行動,趕緊到博客來購買歐式麵包的頂級手作全書



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